蒜苔炒腊肉的做法

做法：

• 1. 蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。
• 2. 腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。
• 3. 葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。
• 4. 锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。
• 5. 将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。
• 6. 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。
• 7. 然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。
• 8. 然后加20克清水，下腊肉，翻炒。
• 9. 用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。