冬瓜汆丸子的做法

做法：

• 1. 冬瓜去皮，去瓢，顶刀切成宽2厘米，长3厘米的片。
• 2. 葱切沫，姜切沫，香菜洗净切段。
• 3. 肉馅放入碗中，加盐10克，花椒粉5克，料酒10克，香油3克，葱姜沫共20克，抓匀。将肉馅抓匀上劲后，加清水20克，继续抓匀上劲。再加鸡蛋20克抓匀后，加淀粉50克抓匀，腌制20分钟。
• 4. 锅中加1000克清水，开小火。将腌好的肉馅，用手挤成10克左右的小丸子，依次放入锅中。然后大火烧开，捞出丸子。
• 5. 留原汤，下入切好的冬瓜，大火烧开。开始放调料：盐5克，味精10克，鸡粉10克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖5克，香油2克。
• 6. 放入汆好的丸子，加枸杞5克，炖2分钟。
• 7. 出锅，撒香菜10克，一道美味可口，色香味俱全的冬瓜汆丸子就这样展现在大家面前了。