牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
花椒:除湿
桂皮:散瘀消肿
牛骨 | |
良姜 | |
大料(茴香) | |
香叶 | |
生抽 | |
时令青菜(黄瓜、胡萝卜、香菜、元葱) |
1.将肉和骨头洗净,牛骨我用的是椎骨,斩断。
2.牛肉改刀,我用的是底板肉,比键肉能差一些,但做牛肉面却是首选。
3.将药料放入神器中,这样汤汁不会有渣子。
4.将肉和骨汆沸水烫去血水,捞出备用。
5.起锅加入清水4000ml,放入牛骨熬汤,开锅后一定要打去浮末,加入生抽,冰糖和神器。
再开锅时放入汆水后的牛肉,大火烧开,改成小火炖2小时!
6.炖汤时,将辅料改刀。
7.将饸饹面用冷水泡软。
8.2小时后,肉已经炖的熟透,捞出一块可以改刀了。
9.最好是晾凉后再切!我是趁热切的,刀要特别锋利才可以趁热切。
10.起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内,待开起时便可捞入碗中。
11.加了一个早餐的剩鸡蛋,摆个BOSS!
12.淋上滚开的热汤即可!
如果想喝汤,食材要冷水下锅,想吃肉一定要滚开水下肉,这味美食,汤鲜,肉香,饸饹面更劲道!
因为是汤菜,所以没添加味精等多余的添加剂,原汁的鲜,因此,香料也加的少!