戚风蛋糕6寸(两个)的做法

• 1.蛋黄加入30g细砂糖用按压方式搅拌均匀(多搅会，蛋黄越散越好)

• 2.搅拌均匀后加入40g植物油并用打圈方式搅拌均匀

• 3.加入40g水(牛奶)用打圈方式搅拌均匀

• 4.85g低筋粉过筛后加入蛋黄糊中用翻拌手法搅拌至没有干粉颗粒为止

• 5.将做好的蛋黄糊放一边备用，打发蛋清

• 6.蛋清低速打发看到有鱼眼泡泡后加入三分之一细砂糖，然后高速打发(如图)

• 7.第二次加入细砂糖高速打发

• 8.把剩余的细砂糖全部倒入蛋清糊中，打发几下后加几滴白醋后再高速打发(加白醋是因为能让蛋清更容易打发成干性)

• 9.直到提起打蛋器有有小尖勾就可以了，这时预热烤箱，上下火170度

• 10.打发好的蛋白糊分次加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅匀

• 11.搅拌均匀后加入剩下的蛋白糊翻拌均匀

• 12.做好的蛋糕糊倒入活底模具中 震几下(震出气泡)后放入已预热好的烤箱中烤30分钟即可

• 13.拿出烤箱后立马倒扣，防止蛋糕塌卸

• 14.待不烫手后脱膜即可食用啦✌✌