青椒炒肉丁的做法

做法：

• 1. 青椒洗净去籽，用刀片开去除筋，然后顺刀切宽2厘米的长条，然后顶刀切成食指盖大小的丁。
• 2. 通脊先切2厘米厚的片，然后切条，顶刀切丁。
• 3. 葱姜蒜切沫。
• 4. 把切好的肉丁放入碗中，用老抽上色，加盐抓均上劲。加料酒10克，抓均上劲，放入蛋清拌均，放淀粉5克拌均，腌制10分钟。
• 5. 锅中烧热下油150克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的肉丁滑热。
• 6. 放入青椒丁，氽下油倒入漏勺备用。
• 7.  锅中留油10克左右，下入葱姜蒜爆香，下入青椒丁、肉丁翻炒。
• 8. 加盐7克、味精、白糖、鸡粉、料酒5克，放少许清水，然后用水淀粉5克勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。