尖椒炒豆皮的做法

做法：

• 1. 尖椒洗净去籽，中间片开去除筋，然后拉成条，斜刀切菱形片。
• 2. 豆皮先用刀切成宽3厘米左右的条，然后斜刀切成菱形片。
• 3. 葱切沫，姜切沫，蒜切片，红椒切菱形。
• 4. 锅中放入清水500克左右，大火烧开，放入豆皮焯透，然后放入尖椒、红椒，烫下一起倒出，放入漏勺控水备用。
• 5. 锅中烧热放色拉油10克，放入葱姜蒜爆香。加料酒，放清水50克左右，放盐、味精、鸡精，大火烧开。
• 6. 然后用水淀粉勾芡，调成汁，放入焯好水的尖椒、豆皮、红椒。大火翻炒几下，让欠汁均匀包裹在菜上，淋香油出锅。