姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红椒:开胃、消食
料酒:活血化瘀
1.尖椒洗净去籽,中间片开去除筋,然后拉成条,斜刀切菱形片。
2.豆皮先用刀切成宽3厘米左右的条,然后斜刀切成菱形片。
3.葱切沫,姜切沫,蒜切片,红椒切菱形。
4.锅中放入清水500克左右,大火烧开,放入豆皮焯透,然后放入尖椒、红椒,烫下一起倒出,放入漏勺控水备用。
5.锅中烧热放色拉油10克,放入葱姜蒜爆香。加料酒,放清水50克左右,放盐、味精、鸡精,大火烧开。
6.然后用水淀粉勾芡,调成汁,放入焯好水的尖椒、豆皮、红椒。大火翻炒几下,让欠汁均匀包裹在菜上,淋香油出锅。