用料：
- 腐竹 100克
- 鱿鱼 150克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 红椒 25克
- 尖椒 25克
- 盐 5克
- 味精 3克
- 鸡粉 3克
- 白糖 5克
- 料酒 5克
- 淀粉 10克
- 胡椒粉 5克
- 香油 5克
- 豆瓣酱 20克
做法：
- 1. 鱿鱼洗净，去除筋膜，中间拉开，顶刀切5厘米左右的丝，鱿鱼须切长条。
- 2. 腐竹斜刀切细条，放入盘中备用。
- 3. 葱切沫，蒜切片，红椒、尖椒切丝。
- 4. 锅中放入清水500克，大火烧开，下入切好的腐竹，焯透捞出备用。
- 5. 用锅中的水，烧开把鱿鱼焯熟，倒入漏勺备用。
- 6. 锅中烧热下油10克左右，下入豆瓣酱，中火煸出红油，加葱姜蒜炒香。
- 7. 放料酒，加青红椒，煸炒一下。
- 8. 放入焯好水的鱿鱼和腐竹，放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉。
- 9. 加入少许清水，大火烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。