腐竹:补血、护齿、保护骨骼
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
尖椒 | 盐 |
鸡粉 | |
1.鱿鱼洗净,去除筋膜,中间拉开,顶刀切5厘米左右的丝,鱿鱼须切长条。
2.腐竹斜刀切细条,放入盘中备用。
3.葱切沫,蒜切片,红椒、尖椒切丝。
4.锅中放入清水500克,大火烧开,下入切好的腐竹,焯透捞出备用。
5.用锅中的水,烧开把鱿鱼焯熟,倒入漏勺备用。
6.锅中烧热下油10克左右,下入豆瓣酱,中火煸出红油,加葱姜蒜炒香。
7.放料酒,加青红椒,煸炒一下。
8.放入焯好水的鱿鱼和腐竹,放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉。
9.加入少许清水,大火烧开,用水淀粉勾芡,大火翻炒,淋香油出锅装盘。