鱼香茄条的做法

• 1.圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。

• 2.尖椒、红椒切条。

• 3.葱、姜、蒜、香葱切沫。

• 4.把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均。

• 5.锅中烧热下油500克，将茄子下入六七成热的油中焯熟。

• 6.把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用。
  

• 7.锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味。

• 8.加料酒，放入清水50克左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开。

• 9.用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒均匀。

• 10.出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可。