羊肉丸子片粉汤的做法

• 1.羊肉洗净，稍稍冷冻一下方便加工。切片，切碎，再加入姜末一起慢慢剁成肉泥，边剁边分次调入清水，直到肉泥成图片所示的样子就OK了；

• 2.把肉泥放在保鲜碗里，调入适量十三香、蚝油、生抽、盐、玉米淀粉；

• 3.顺一个方向搅拌上劲，且肉泥与其他调味料充分混合均匀即可；

• 4.取适量片粉，改成小片状，冲洗一下，冷水放在锅里，点火开煮；

• 5.煮开关火，盖盖子浸泡一段时间，浸泡之后会膨胀许多，成白色；

• 6.再次点火煮片粉，煮开后转小火，水面有鱼眼泡冒出就可以；

• 7.用小匙把肉泥打成一个个小丸子，下到锅里，锅里的水始终保持鱼眼泡状的微开状态，让肉丸子慢慢从里到外熟透；

• 8.火稍稍调大一些，继续炖煮，期间撇去浮沫，待片粉慢慢变成透明状就可以调入盐了；

• 9.取一碗，里面放葱蒜末；

• 10.先淋一勺热汤，激出葱蒜味道，再盛肉丸和片粉，调入适量的香油、辣椒油和醋；

• 11.美美地吃一碗，抵御突然来临的降温天气吧！