红烧扁鱼的做法

• 1.锅里倒入少许的油，油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
  等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
  

• 2.剩下的油用来煎鱼，油温6分就可以了，
  两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
  

• 3.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的料酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
  

• 4.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
  

• 5.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
  把鱼盛盘了,洒上葱叶