八寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备两个无水无油的容器，分离蛋清蛋黄，蛋清中加入柠檬汁备用

• 2.称好各种材料，蛋黄中加入牛奶，油，30g糖搅拌均匀

• 3.面粉，泡打粉，盐，混合过筛与蛋黄糊混合至没有颗粒放至一旁备用

• 4.接下来打发蛋白，分三次加入糖（第一次蛋白打至鱼眼装的粗泡时，第二次打至蛋白开始细腻时，第三次蛋白霜出现纹路时），打至干性发泡就可以了

• 5.先取三分之一蛋白加入面糊中，用翻拌的手法快速搅均，再取剩下的二分之一加入面糊中同样的手法搅均，最后把面糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，

• 6.倒入模具中，摸平表面，拿起模具从30cm的高度摔两下将大的起泡排出

• 7.烤箱提前预热120度，放入蛋糕坯，上下火40分钟，忘记拍照了

• 8.取出蛋糕再次镇几下排气然后立马倒扣，冷却2个小时就可以脱模了

• 9.正面照