丁香:温中
草果:温中
料酒:低蛋白质
1.新鲜牛尾洗净剁成段,放入凉水中反复吃掉血水
2.调味料准备齐
3.莲藕洗净切皮,然后切成滚刀块备用
4.焯过水的牛尾和莲藕,放入砂锅中
5.先放入半勺粗盐
6.在放半勺老抽酱油
7.然后放入半勺料酒
8.最后把所有调味料一同放入
9.等开锅敞着盖炖5分钟,充分炖出香味,然后盖上盖,改小火慢炖2个小时即可
10.时间到牛尾肉烂,莲藕入味,汤汁浓稠美味煲出来
提示,焯水牛尾要凉水入锅,这样在开锅能使血沫充分排出来,同时另起锅时也要把锅中水烧开,才能放入焯好的牛尾和莲藕放调味料开始炖制,千万不能热水焯过在放凉水锅炖,时间长不宜烂,购买牛尾新鲜最佳,食材中的粗盐也就是(腌制盐)超市均有买的。