白糖:低蛋白质
蜂蜜:润肤
水油皮:面粉 | 水油皮:猪油 |
油酥:猪油 | 油酥:低粉 |
水油皮:水 | 粘米面 |
菠萝干 | |
白芝麻 | |
花生碎 | 核桃碎 |
1.先制作水油皮,先放猪油搅拌均匀,再加入水继续揉面,揉成较软光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟!
2.制作油酥,200克低粉放入猪油100克同样揉好盖上保鲜膜松弛20分钟!
3.把松弛好的水油皮赶出四个角,中间厚一些,放入油酥!(这是省时间的关键,不用把面团逐个松弛了)
4.这时放入油酥之后把四个角盖上,把油酥包好!如图
5.把包好油酥的面团擀薄,如图
6.擀薄之后盖上保鲜膜松弛15分钟!
7.十五分钟之后把面对折,再次擀平松弛十分钟!
8.以此类推重复两次对折过程!
9.松弛好的面皮,分成同样大小的面团,这时就不用再松弛了!
10.逐个擀成面皮用手的虎口慢慢包入自己喜欢的馅就可以了!
11.五仁馅的做法:将粘米面和面粉放微波炉高火微三分钟,中间拿出来翻动一次!将核桃,花生,杏仁,黑芝麻,白芝麻,放烤箱180度烤6分钟,晾凉之后去掉花生外皮,放进塑料袋用擀面杖擀碎,不要太碎,其它干果也切碎,所有馅料放在一起放入油搅拌匀匀,再倒入蜂蜜,搅拌能成团即可,如果太干适当放点水,最后团成每个30克的小团就可以包了!(也可看我主页五仁陷料详细做法!)
12.包好收口朝下摁扁放入烤盘,喜欢表面黄色的可以刷蛋黄液,撒些芝麻,烤箱提前预热,180度烤25分钟!
13.成品图!
这道点心的主要关键地方就是松弛面团时,不用都分成一个个小的面团去松弛,这样既省时又省力!还有就是馅料放大家自己喜欢的馅料就可以了,如果做五仁馅也可以随个人喜好放,我放的就不是五种了,因为感觉放了蜜饯会更好吃,如果蜜饯放多了,糖分就要减少,因为蜜饯本身就很甜了!