奶牛花纹蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好各种食材。
• 2. 取两个干净无水的盆，把蛋清和蛋黄分离。
• 3. 蛋黄中加入牛奶，玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。
• 4. 筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
• 5. 蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡，加入30克白糖继续搅打。
• 6. 再加入三十克白糖打至湿性发泡，即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。
• 7. 取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
• 8. 再加入2克可可粉切拌均匀。
• 9. 取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。
• 10. 剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。
• 11. 翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
• 12. 烤盘铺锡纸，用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上，烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。
• 13. 翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，刮平表面。
• 14. 继续180度烤二十分钟左右。
• 15. 取出烤盘摔两下。
• 16. 把烤盘倒扣在烤网上，除去锡纸。
• 17. 在上面覆盖一层油纸。
• 18. 再翻过来，把烤网除去晾凉。
• 19. 均匀的涂抹上奶油。
• 20. 用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。
• 21. 卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。
• 22. 切块食用，我用的是乐享陶瓷的果盘，被我拆开来用也很不错呢！