用料：
- 黄皮豆腐 4快
- 白色茄子 500克
- 蒜头 5克
- 香芹 2条
- 盐 适量
- 开水 一大碗
小贴士：
烹饪的厨具比较不美观，但是味道很美。用小砂锅煲更加美味噢。做法不变，只是炒制好然后放砂锅里煲即可。
做法：
- 1. 豆腐洗下水，一切四。
- 2. 热锅放适量油，把豆腐煎至两面金黄捞出控油备用。
- 3. 蒜头香芹切碎。
- 4. 茄子切片。泡水里，防止变黑。
- 5. 原油锅加热，蒜头热香。
- 6. 大火。加入茄子，开水一碗。
- 7. 煎好的豆腐也一同放入锅里。
- 8. 加盖中火煲15分钟左右。
- 9. 出锅前加入香芹，盐调味即可食用。