豆腐:解毒
香菇:解毒
冬笋:清热
盐 | |
鸡粉 | |
生抽 |
1.豆腐洗净,直刀切3厘米厚左右的大片,然后顶刀切3-4厘米长的条,放入盘中备用。
2.香菇切条,冬笋切条。
3.葱切沫,姜切沫,蒜切片,香葱切沫。
4.锅烧热下入色拉油300克左右,大火烧至六七成热,把切好的豆腐条,焯至表面黄色时倒入漏勺备用。
5.锅中放入清水300克左右,大火烧开,把切好的香菇条、冬笋条焯水备用。
6.锅中下油15克,大火烧至五成热,下入葱姜蒜爆香,然后加香菇条、冬笋条。
7.放入蚝油翻炒出香味,加入料酒,放清水50克左右,加盐、味精、白糖、鸡粉、生抽。
8.烧开加入豆腐条,改中火炖2分钟,然后用水淀粉勾芡,迅速翻炒出锅。
9.撒香菜装盘。