麻辣双色豆腐的做法

• 1.白豆腐洗净，用刀片成2厘米厚的大片，然后顶刀切成3厘米厚的长条，顺刀切成3厘米左右的丁，放入盛有清水的碗中。

• 2.鸭血同样切丁放入碗中。

• 3.葱切沫，姜切沫，蒜拍碎切沫，香葱切沫。

• 4.锅中下入500克清水，大火烧开，然后放切好的豆腐块、鸭血块，焯透倒入漏勺控水。

• 5.锅中烧热下油10克，烧至五六成热，下入豆瓣酱煸香，加葱姜蒜爆香。

• 6.然后放入料酒、麻油，加150克清水烧开，加味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，放入豆腐和鸭血，中火烧至2分钟。

• 7.然后用水淀粉勾芡，翻均出锅。

• 8.装盘撒上香葱沫即可。