用料：
- 芥菜 200克
- 蒜头 3瓣
- 花生油 适量
- 盐 半勺
- 酱油 少许
小贴士：
芥菜茎要先炒，再放芥菜叶子。不能够一起放进去炒。要不然芥菜茎熟了，芥菜叶子没有卖相。口感也没有那么好。
做法：
- 1. 备齐食材。
- 2. 芥菜顺着叶子一片片的剥开，叶子剥开后扭成两截。芥菜头也摘掉。摘好后放到淡盐水里面浸泡二十分钟，去除残留的农药。
- 3. 蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切掉头尾，切碎。
- 4. 芥菜洗干净，沥干水份。把芥菜茎挑出来。
- 5. 芥菜茎切掉未端的芥蒂，切成小段。芥菜叶子也切成小段。
- 6. 锅热，倒适量花生油。油五成热，放蒜蓉进去翻炒出香味。
- 7. 放芥菜茎进去，翻炒片刻。
- 8. 放芥菜叶子进去翻炒一分钟，放半勺盐，少许酱油。翻炒圴匀，即可关火。
- 9. 成品图如下。