香菇滑蛋汤的做法

• 1.选择适量新鲜香菇，两颗鸡蛋。

• 2.香菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。

• 3.处理好的香菇沥干水分，可以用厨房纸吸干。
  香菇去除根部，根蒂菇朵分离。

• 4.将香菇的菇朵和根蒂改刀切成小片。也可以切成碎末，看个人喜好。

• 5.鸡蛋，蛋黄蛋清分离。

• 6.留下蛋清，打开，至蛋清出小泡即可。

• 7.生姜切丝，小葱切葱末。

• 8.起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。
  这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。
  放入切好的姜丝爆香。

• 9.捞出姜丝。倒入切好的香菇片。

• 10.翻炒均匀，至香菇断生变色，炒出香味。
  加入一勺料酒，半勺白糖，翻炒。

• 11.翻炒至香菇出汁，焖一会。

• 12.加适量清水。开大火煮。

• 13.煮至水开，香菇香味飘出。缓慢画圈倒入打开的蛋清。

• 14.换中小火，加一勺料酒，一勺食盐。煮汤。蛋清入锅后，注意不要搅动锅。

• 15.准备一些淀粉勾兑芡汁。

• 16.等汤煮开，撒入部分葱花。
  加一勺食盐调味，半勺味精，半勺白糖提鲜。
  煮一会。

• 17.最后将勾兑好的芡汁画圈倒入锅中。
  准备出锅。

• 18.盛汤。

• 19.再撒上一些葱花，喜欢香菜可以撒香菜。

• 20.一碗鲜香可口的香菇滑蛋汤，尽情享用吧！