用料：
- 嫩豆腐 500克
- 西红柿 1个
- 猪肉沫 适量
- 蒜苗 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 食油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
豆腐汆过盐水可除祛豆腥味，增加韧性。
豆腐和西红柿焖烧时间稍长点，口感更佳。
淀粉勾欠时不要一次倒入，分2一3次下入欠汁，达到亮油的效果，成菜更美观。
做法：
- 1. 豆腐打成小块，放盐开水中煮开待用。
- 2. 西红柿切丁。
- 3. 姜、蒜切碎。
- 4. 蒜苗切短节。
- 5. 炒锅烧热放油，炒香姜、蒜碎，下肉沫炒散，放生抽、盐炒匀。
- 6. 加适量水，下入汆过水的豆腐、西红柿焖透。分两次用水淀粉勾欠，亮油后下入蒜苗段，铲匀即可出锅装碗。
- 7. 一份鲜、香、烫的西红柿肉沫豆腐就可以上桌开吃了。