用料：
- 鳝鱼 约0.45kg
- 黄豆芽 适量
- 油盐醋糖胡椒味精 各适量
- 干椒花椒(或粗粉状) 各适量
- 料酒酱油豆瓣酱 各适量
- 葱、姜、蒜、芝麻 各适量
小贴士：
制作过程注意火候与食用工具安全，鳝鱼不宜过老，汤汁不宜太多或过少。私人制作，谢谢仅提供参考。
做法：
- 1. 鳝鱼宰好后洗净去骨，(可在市场要求销售人员备好)。然后改成5~7㎝的片段，姜葱蒜切末备用。
- 2. 黄豆芽炒好入食用碗(或小砂锅等食用容器)备用，然后制锅入适量豆瓣酱干椒花椒姜蒜炒香，再倒入鳝鱼加料酒继续炒一会加水适量约一大炒勺(加水多少由鳝鱼份量与食具而定，不宜过多或过少)。时间约开后两三分钟即可。
- 3. 再将煮好的鳝鱼倒入装有豆芽的食用容器中，然后撒入少许干椒花椒(或粉末状)与葱芝麻蒜泥。锅制热油浇上即可上食用。