山楂:养肝
冰糖:健脾
1.材料简单。
2.开始去山楂核,工具:钢匙尾。
3.用刀将山楂横划一刀,2/3处不划断,轻轻捏开,用匙尾将果核取出,再将花生仁填进串好备用。
4.冰糖与200ml水一同下锅,大火先将冰糖充分融化,大火慢熬,这时会有气泡产生而且很大,
5.10分钟后,气泡开始变小了!改中火,继续熬。
6.冰糖稀已经没有气泡产生了,也稍稍有些变浅红色了,开始沾山楂串了。
7.用用勺子将冰糖稀烫浇山楂串上,让糖稀烫熟山楂,每个山楂都需要忍受一下下哦!
8.将滚好糖的山楂串放在光滑涂油的玻璃上,我是在操作台面上。
9.站好!向我看起!
10.待晾凉后用威化纸包好放入冰箱冷冻即可。
也可直接食用。
冰糖与火的较量!
冰糖下锅后大火熬制,产生的气泡变小时需改中火再熬,没有气泡产生时,就可以保持小火,不要使糖变凝就可以,这时火不易大,因为火大了糖会变红甚至变糊!
会制作花生沾、拔丝的盆友们肯定也会的只是糖和冰糖之分!