虾皮香菇鸡蛋羹的做法

• 1.鸡蛋用打蛋器打匀(注意力度不可太大，以免起沫太多)。然后放到一边静至让少量泡沫消失。

• 2.静置鸡蛋的时候把虾皮清洗干净，用水稍作浸泡，除去多余盐分。

• 3.虾皮分作两部分，一部分去水待用。

• 4.另一部分放入蛋液，搅拌匀。

• 5.把步骤3的虾皮过油爆香，乘出待用。

• 6.生抽，老抽，盐，白胡椒，黑胡椒，香油混合成汁，加入少量水搅拌均匀。主要让盐融化。

• 7.将酱汁倒入蛋液，再倒入水，搅拌均匀。

• 8.大火蒸煮，等蒸锅的出气孔开始出水蒸汽的时候，大火改小火。

• 9.香菇洗净，去蒂切丁，过油翻炒出水，加少许盐，出锅备用。

• 10.待蛋液略微凝固，把准备好的香菇铺在表面。

• 11.再在香菇上加上步骤5的虾皮。再蒸5、6分钟。

• 12.出锅，放葱末点缀。