胡萝卜:健脾
青椒:养肝
白糖:活血化瘀
猪雪花肉 | |
色拉油 | |
生抽 | 老抽 |
盐 |
1.主料、辅料清洗干净。
2.将猪肉牌子块,略微用刀拍几下,使肉质松散,加料酒,五香粉少许盐腌制一会撒上淀粉和少量的水搅拌,让每一块肉都均匀的沾上淀粉糊。
也可以先和好淀粉糊再逐个将主料沾糊。
热油锅烧至5、6成热时下裹好糊的肉段,逐一放入油锅,防止粘连,金黄色捞出备用。
3.将辅料改刀切片。
4.先将姜片,蒜片爆香,再放入胡萝卜片、青椒片略炒,待颜色变艳丽时可放入生抽、耗油、鸡精少许盐、滴几滴料酒一点清水即可将下好的肉段了。
5.在翻炒几下后便可出锅装盘了,由于肉段炸制之前是锅糊的,所以就不用勾芡了!
猪雪花肉是猪前朝肉,也就是猪的前腿上靠脊背的肉,适合溜、炒、烤。
今天做的溜肉段,是咸微甜口感的,也可以制作成甜酸口味的!
荤而不腻,友友们试试吧!