酱汁吴郭鱼的做法

• 1.吴郭鱼一条，宰杀干净，把肚子撑开，里面有血水的清理干净，特别是鱼肚的黑膜黑筋都清洗干净。

• 2.然后在两边鱼背各划几刀，蒸的时候会入味也易熟。不要划的太深了。

• 3.锅烧开水，把鱼放进去，2秒翻面，4秒出锅，这步主要去掉吴郭鱼身上的黏液。

• 4.拿一长盘，排放好3跟筷子，把烫过滚水的吴郭鱼放上去，这样容易蒸熟，时间快。

• 5.姜切片，葱切段，辣椒切小，倒入蒸鱼豉汁，少许盐，糖，胡椒粉，鱼露，和少许的水搅拌均匀。

• 6.把搅拌好的酱汁淋在鱼身上。

• 7.蒸锅水滚之后把鱼放入，大火蒸6-8分钟 （按照鱼的大小计算时间），关火焖2分钟取出。

• 8.把筷子慢慢转动取出，出锅乘热把酱汁舀在鱼身上，这样鱼更有味道。

• 9.葱切细丝泡水后均匀铺在鱼身上，红椒切丝也放在鱼身上，即可食用。