用料：
- 香菇 2斤
- 牛肉粒 1斤
- 红椒 3斤
- 葱姜蒜 适量
- 油 400克
- 花椒面 按个人口味
- 豆豉 200克
- 大酱 200克
- 面酱 200克
- 盐 30克
- 白酒 适量
- 麻辣锅底 少许
小贴士：
至于为啥放白酒，不只是因为提味，看到好多腌菜都是最后加白酒，也是防腐吧，大概，所以我就加了点白酒
中间需要不停搅拌，防止粘底
做法：
- 1. 所有原料切碎
- 2. 香菇下七成油内炸软
- 3. 留底油烧热下葱姜豆豉炒熟，下牛肉粒翻炒
- 4. 待牛肉变色加入花椒粉，大酱，盐，面酱，麻辣底料翻炒均匀加入炸好的香菇，翻炒片刻
- 5. 辣椒碎及炒好的香菇肉末酱倒入高压锅翻炒均匀，大火烧开，小火压二十分钟，开胃的香菇辣酱就好了
- 6. 卸压后加入适量白酒即可装罐