蛤蜊蒸蛋的做法

• 1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放点油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

• 2.锅倒水烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

• 3.将煮好的蛤蜊摆放在盘中。

• 4.碗磕进俩枚鸡蛋，加盐，胡椒粉搅拌均匀。

• 5.鸡蛋打散，加入温热的开水调匀。1:1的比例。

• 6.把打散的鸡蛋液过筛倒入摆好的蛤蜊盘里。

• 7.蛋盘上再覆盖一层保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。

• 8.蒸好以后的蒸蛋滴蒸鱼豆豉和葱花即可。