乡村大头鱼的做法

• 1.胖头鱼宰杀好(或买时市场帮处理好)洗净用刀划上花刀，备用。然后用盐料酒腌制10分钟左右待用。千张切粗丝焯水入食用前容器备用。

• 2.制锅入适量油，油温约七八成(快起烟之前)时将鱼入锅煎透后小火到两面金黄色。煎时注意安全!

• 3.最后加干椒花椒姜蒜酱熬一会加适量水小火烧，边加调味料盐味精胡椒生抽等继续小火烧烧5~8分钟即可，(汤汁不宜太烧干)(因煎的时间较长，所以烧的时间稍可短些)最后起锅入备用装有底料的容器中。撒入葱即可食用。