蒜香茄条的做法

• 1.将洗净的茄子改成条状，放少许盐，撒上干淀粉将茄条的刀口封住，以免炸制过成中进入大量的油，炸透后备用。

• 2.将3种辅料均切末。

• 3.锅上火入少许油将蒜末、红椒末、姜末爆香后放入炸好的切条，调味依次添加。

• 4.因为茄条是裹淀粉，蚝油也非常粘稠就不用水淀粉勾芡了，待茄条裹满汤汁后便可装盘了！