香酥烩带鱼的做法

• 1.冰冻带鱼自然解冻。

• 2.青椒切小块，胡萝卜切小片。
  生姜切丝。
  备用。

• 3.一小碗面粉。

• 4.带鱼解冻后清洗干净，去除内脏。切成小段。

• 5.沥干带鱼段的水份，用厨房纸吸干带鱼身上多余的水分。

• 6.将带鱼段每面都粘上面粉。

• 7.所有带鱼都均匀裹上面粉。
  待用。

• 8.起锅，倒油。放入半勺食盐。油烧至六七层热时，将粘上面粉的带鱼轻轻码入锅内。

• 9.小火慢慢煎。不要急着翻面。

• 10.等一面微焦的时候，用锅铲推动感到硬实，再翻面。煎至两面金黄即可。

• 11.捞出。控油待用。

• 12.锅中留少许油，加入姜丝爆香。

• 13.放入处理好的青椒块和胡萝卜片。
  翻炒均匀。

• 14.出香味后加一勺料酒，一勺白糖，半勺盐。
  继续翻炒。

• 15.加适量的清水。

• 16.将煎好的带鱼放入锅中。

• 17.稍微翻炒会。
  中火焖五分钟左右。

• 18.再加一勺料酒，半勺味精提鲜。味精按个人口味，可以选择不加。略微翻炒均匀。

• 19.收汁，即可出锅。

• 20.装盘。

• 21.可以开饭啦。