水晶黑鱼片的做法

• 1.才鱼买回宰杀洗净。刀工处理成鱼片鱼骨鱼头分离，片时注意均匀厚度。辅料冬笋黑木耳胡萝卜改成片备用(或用香菇黄瓜番茄片等配料)。

• 2.用盐料酒腌制鱼片加蛋清上浆，待用。

• 3.冬笋黑木耳胡萝卜用开盐水焯一下待用，制锅入适量油滑出鱼片待用。后加姜葱(可少许泡椒)煸炒一会加适量水调味对汁，最后主辅料倒下滑炒一会勾芡凉油起锅即可装盘食用。