用料：
- 麒麟鱼 1条
- 老豆腐 200克
- 花椒 少许
- 生姜 少许
- 大蒜 少许
- 葱 少许
- 香菜 少许
做法：
- 1. 准备麒麟鱼一条，我买的这个两斤左右，洗净切块，放盐、生姜腌制10分钟
- 2. 老豆腐切块备用
- 3. 锅内油热后放入老豆腐，均匀撒适量的盐在豆腐表面，小火煎至两面金黄
- 4. 豆腐煎好后放适量的水，大火五分钟左右，好让豆腐炖入味
- 5. 放入腌制好的鱼段，如果是鱼片和鱼排分开切的，要先放鱼排，汤煮成白色后再放入鱼片
- 6. 锅内鱼汤发白后将豆腐和鱼肉盛起来，另起一锅，油热后放入切好的干辣椒、大蒜片、葱煸香，浇在鱼汤上面
- 7. 撒上适量的香菜即可食用