用料：
- 苦竹笋 半斤
- 酸菜 3两
- 豆浆 3包
- 卤水 适量
- 油辣椒，姜，葱，蒜，花椒油，木姜油，鸡精，味精，盐，肉沫，小磨麻油 适量调个碟，肉沫要炸一下，火候不要太老
- 大豆油 50克
- 猪油 50克
做法：
- 1. 豆浆烧开换盆，因为开了后盆底有锅巴。然后用卤水从豆浆的地部慢慢望上缓缓移动。看见清亮了就不要去卤水了。
- 2. 然后用竹筲箕榨豆花，要有耐心的慢慢的榨，盛出榨出的水。
- 3. 用小刀把它划开成块，划的时候晃动下，轻轻的，不然会坏。
- 4. 苦竹笋和酸菜用2合油炒下放水煮开，把豆花盛里面去小火煮，汤里适量放点盐，鸡精，味精。
- 5. 等煮开就可以吃了，这会儿去做辣椒碟吧?
- 6. 辣椒一定要做新鲜的，时间长了的就不香了，一定要木姜油，吃豆花的必备料，在老家季节上我们吃的木姜菜，那个味道更牛?
- 7. 好了，可以吃了！补充一句，豆花可以吃白的，那叫白豆花！可以煮各种配菜和肉的叫荤豆花！可以在用卤水点之前放点菜丝在豆浆里点，那个叫菜豆花，这些都非常好吃的哦！放菜丝嘛，就什么西葫芦，白菜，四月菜，南瓜巅都可以！