拉丝纳豆的做法

• 1.取大豆300克，淘洗干净，浸泡12小时以上。

• 2.将浸泡过的大豆沥干水分，装入纳豆发酵蓝中。电子压力锅中加水（水面以不碰到纳豆蓝底部）放进装有纳豆的纳豆蓝，隔水干蒸55分钟。

• 3.将蒸熟的大豆取出，用拇指和食指轻轻一捏就烂为好。

• 4.将蒸烂的大豆倒入不锈钢盆中摊凉至45度以下，先均匀喷洒2毫升菌液搅拌均匀后，再喷洒剩余的3毫升菌液，充分搅拌均匀（喜欢更多纳豆丝的可同时加入半茶匙白糖。不加糖也可以，但丝会少一些）。

• 5.将接种好纳豆菌的大豆重新装入纳豆蓝中，纳豆蓝上盖一层消过毒的纱布，放入纳豆机的发酵缸中。

• 6.准备一个能装入纳豆机的容器，在容器底部先铺上一层棉花或海绵之类的保温材料后，将纳豆机放入，接通电源，调纳豆档20~22小时，再在纳豆机四周塞满保温材料。纳豆机顶部同样需要盖上二层毛巾，然后盖上容器盖子进行保温发酵；

• 7.发酵完成后，纳豆机自动报警。此时揭开盖子和纱布，看到大豆表面有一层白霜，表示纳豆已经成熟。

• 8.用筷子搅拌后的纳豆。