新疆椒麻鸡（家庭版）的做法

做法：

• 1. 宰杀好的土鸡去头爪，分解成大块，冷水下锅焯水后捞出沥干
• 2. 锅内加热水，放入生姜片、红花椒粒、鸡肉煮开后，转小火煮30分钟（根据买的土鸡大小），鸡肉煮熟即可
• 3. 鸡肉捞出自然放凉，按鸡肉纹理手撕成条状
• 4. 香葱、青辣椒、红辣椒切丝，香菜切末
• 5. 将切好的辅料放入鸡肉中，搅拌
• 6. 放入盐、鸡精、辣椒酱搅拌
• 7. 绿花椒粒用水泡2分钟，捞出沥干水份，放入油锅中炸至七成熟
• 8. 将热油连同花椒粒一起浇在鸡肉上
• 9. 为加重麻味，建议再加入一些花椒油
• 10. 搅拌均匀后，装盘上桌。