简易版回锅肉的做法

• 1.炖酸菜时清水先炖煮一根棒骨，顺便放一块上好的五花肉，有最好的五花三层，煮到用筷子可以扎入肉中就可以捞出来了；

• 2.放凉后切薄片；

• 3.小米椒切圈，杭椒切马耳朵块；

• 4.胡萝卜切菱形块，姜丝、蒜片、葱段分别备好；

• 5.起锅，点小火，放入五花肉片，在锅底均匀摊开，不要轻易翻动；

• 6.待五花肉片挨着锅底一面煸出油脂后，翻过来再煸另一面，全部煸好后用铲子推到四周，因为这五花肉比较瘦，所以没有很多油脂，还需要倒入一些植物油才好，然后放入小米椒圈、姜丝和胡萝卜片；

• 7.翻炒一会儿后再放入杭椒块；

• 8.翻炒变色后，连同四周的五花肉片一同翻炒，期间投放适量盐；

• 9.放入生抽和蚝油；

• 10.翻炒均匀后，再放入蒜片和葱段；

• 11.炒出蒜香后，出锅装盘。