鸡蛋:养血
低粉 | 奶 |
淡奶油 | |
白巧克力 | |
各种水果 | 纯净水 |
1.首先把蛋黄与蛋白分离,蛋白分三次加入白糖打到干性发泡,中间打发时加入两滴白醋!
2.把剩入的蛋黄加白糖打散,不用打发!
3.打散之后依次加入牛奶,食用油搅拌均匀,最后加入过筛面粉翻拌!
4.翻拌均匀之后分三次加入蛋白!
5.蛋白全部加入之后倒入模具轻震,震出气泡!
6.烤箱180度预热,预热之后调到150度烤40分钟!
7.蛋糕胚烤好之后我们来做慕斯糊,首先把奶加热放入白巧克力!
8.加热完奶之后倒入泡好的吉利丁粉搅拌均匀!
9.淡奶油打到七分发!
10.晾凉之后的牛奶巧克力糊倒入淡奶油中!
11.蛋糕胚放入模具中准备倒入慕斯糊!
12.慕斯糊倒入模具的七分满放冰箱冷藏两个小时!
13.冷藏的过程中我们来做水晶面,200克纯净水加入50克白糖加热,然后倒入泡好的吉利丁粉10克晾凉!
14.把冷藏好的慕斯蛋糕面上摆上喜欢的水果,再把晾凉的吉利丁液倒在上面,冷藏四个小时就可以了!
建议大家在做的时候不管是哪一步加热之后倒入奶油里时,都要等到它彻底冷却比较粘稠的时候再倒,不然就会出现一些小故障!