梅干菜烧肉的做法

• 1.梅菜冲洗干净，去除砂子和杂质，泡冷水十至二十分钟左右。

• 2.五花肉冲洗干净，去除血水，切大块。可以多冲洗几遍。

• 3.生姜切成丝，香葱切葱末。备用。

• 4.起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅，也可以使菜肴更加入味。

• 5.加姜丝。爆香。

• 6.油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。

• 7.不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，继续翻炒。

• 8.翻炒至五花肉肉皮焦黄。

• 9.倒入泡好的梅干菜。

• 10.翻炒均匀，使梅干菜和五花肉均匀混合。

• 11.加入适量的清水，以没过食材一半为佳。

• 12.翻炒均匀，五花肉和梅干菜和清水混合均匀。

• 13.加一勺盐，一勺白糖，一勺料酒。
  开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。

• 14.等到锅中的水大开，翻炒片刻。
  这时五花肉已经裹上梅干菜的颜色。
  再加入一勺白糖，半勺料酒，换小火继续炖煮。

• 15.煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。
  再加入半勺味精提鲜。

• 16.翻炒一会，待锅里汤汁快烧干，出锅。

• 17.装盘，撒上香葱末。

• 18.盛饭，开动！