#乐享陶瓷#可颂面包

#乐享陶瓷#可颂面包
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食材用料

面团材料:高筋粉 375g
低筋粉 125g
酵母 5g
白糖 50g
10g
奶粉 15g
280g
玉米油 50g
裹入黄油:威士宝无盐黄油 250g

#乐享陶瓷#可颂面包的做法

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解1

    1.将所有材料进行称量

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解2

    2.所有面团材料按先湿后干的顺序投入面包桶, 选择面包机的“自定义和面”功能,设定25分钟,启动面包机,和面就开始了

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解3

    3.25分钟后和面结束,将面团装入保鲜袋,放冰箱冷冻30分钟

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解4

    4.黄油无需解冻,从冰箱取出后切成片状,装入保鲜袋

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解5

    5.用擀面杖擀成均匀的一大片,随即放冰箱冷藏

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解6

    6.取出冷冻了30分钟的面团,擀开,形状同黄油片(即擀好的黄油片是正方形,面片也擀成正方形;黄油片是长方形,面片也擀成长方形),面片的大小只要能将黄油片严密地包在里面即可

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解7

    7.面片将黄油片包好后,擀成长方形,第一次三折(三折就是将面片折成三层),面片放入冰箱冷藏20分钟。

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解8

    8.这是第一次三折后从侧面拍摄的面片的样子

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解9

    9.取出冷藏好的面片再次擀大,这一次要比上一次面积大些,然后第二次三折,再放冰箱冷藏20分钟。

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解10

    10.这是第二次三折后从侧面拍摄的面片的样子

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解11

    11.再次取出冷藏好的面片擀成大片,这次尽量擀薄到大约4mm厚,面片比前两次都要大

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解12

    12.由于家里烤箱较小,一次只能取其中的四分之一,其余面片放冰箱冷藏

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解13

    13.小面片稍稍擀开,分成宽11cm、高21cm的几个等腰三角形

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解14

    14.从宽的一头开始卷,尖部刷一点鸡蛋液。

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解15

    15.卷好,封口向下,码入烤盘,盖上打湿后拧干的纱布,让面团发酵

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解16

    16.二十多度的室温大概发酵半个多小时,看发酵到开始的两倍大时就可以刷蛋液,此时烤箱190度预热5分钟

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解17

    17.最后,入预热190度的烤箱,上下火,烤15分钟,外酥里嫩的可颂就烤好了

  • #乐享陶瓷#可颂面包的做法图解18

    18.这是内部结构效果图 。这种不需要基础发酵的面团做出来的可颂,中间切面的效果是不是很漂亮呢

小贴士

1、同样的方法做的第二份,面团已经开始发酵,不过因为温度低,关系不大。发酵的时间没有第一盘长,就看大小发酵两倍大就可以。
2、第二份可颂分割成8*25的等腰三角形,烤制温度和时间为180度,20分钟。可颂的大小主要是由底边的宽度决定的
3、面片一定要将黄油严密的包在里面,否则会漏酥,影响后面的操作
4、刷蛋液时注意:侧面切口处最好别刷到蛋液,否则会影响分层效果
5、由于面粉吸水性不同、烤箱不同,具体的加水量和烤箱温度、烤制时间得根据实际情况来自行调节

#乐享陶瓷#可颂面包的家常做法

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