电饭锅蛋糕的做法

• 1.将蛋清蛋白分离到无油无水的容器里，准备好面粉，糖，牛奶。

• 2.将蛋黄轻轻打散，加入一勺糖轻轻搅拌至糖融化。我没有橡胶棒所以就用饭勺代替了。

• 3.搅拌好后加入牛奶，继续搅拌。

• 4.倒入少许花生油。搅拌均匀。

• 5.加入面粉，用翻拌手法拌匀。

• 6.翻拌至饭勺划过有一条划痕。然后放至一旁备用。

• 7.现在开始打蛋白，先加入一小勺盐，一小勺醋（可去除蛋白的腥味）将蛋白打发成起大泡泡，然后加入剩下的糖的三分之一，用打蛋器一直顺着碗边拍打。一定要同一个方向。

• 8.打到大泡泡变成小泡泡再加入剩下糖的二分之一，继续拍打。

• 9.打到有轻微奶油状再加入剩下的糖。

• 10.打至拉起蛋白霜有倒三角，不会垂下，蛋白就打好了。

• 11.将蛋白霜的二分之一加入准备好的蛋黄面糊里，用饭勺顺时针翻拌均匀。

• 12.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。千万不要反方向搅拌，也不要过度用力搅拌，那样会消泡泡，蛋糕就蓬不起来了，轻轻翻拌均匀即可。

• 13.锅先预热，蒸干水分，然后在锅底刷一层油，不要刷到锅壁，那样会限制蛋糕的蓬松高度。再将油锅预热。

• 14.倒入拌好的蛋糕糊。将电饭锅内胆抖一抖散气。

• 15.然后盖上盖子，按蛋糕键就开始烤了。

• 16.电饭锅蛋糕做成。

• 17.将电饭锅倒立在干净的盘子上，等其自然脱落。我做的这个蛋糕是分量比较大的。