1.鳗鱼一条洗净。
2.用剪刀将鳗鱼肚剪开,取其内脏、鱼鳃,再将鳗鱼用水冲洗干净。
3.将鳗鱼切成等长段。
4.加入白酒,料酒,盐腌制30分钟。
5.准备好生姜大蒜葱花。
6.起油锅,入姜蒜葱段爆香。
7.将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟。
8.然后倒入料酒,生抽,加入盐,耗油,少许白砂糖,少量醋,翻炒均匀,再加入适量水小火焖煮20分钟。
9.加入味精,开大火收汁。
10.装盘,撒上葱花,摆上香菜。
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