九层椒香葱花软饼的做法

• 1.面粉堆放在硅胶案板上，中间挖个坑，里面放些盐；

• 2.用开水和面，一面倒水，一面用刮刀翻拌揉搓，使面粉和水最大限度的融合，没有明显干粉时就不要再加水了，适当放量后，用手整理成面团，面团一定要软，反复揣揉之后，盖膜静止松弛30分钟。（我放了一夜，东北的室温无需放冰箱里冷藏也可以了）

• 3.第二天早上开始烙饼：案板上抹油，取一块面团，擀成正方形薄片，上面再均匀涂抹一层植物油，撒一些盐（如果认为和面时添加的盐足够就不要再撒盐了）、适量花椒粉、葱花和香菜末；

• 4.如果所示，面片两侧三分之一处分别切两刀；

• 5.从下端开始，左右分别折叠；

• 6.再向上折叠，稍稍按实，排出里面气体；

• 7.再左右分别折叠，再稍稍按实；

• 8.再向上折叠，依旧要稍稍按实；

• 9.最后一步再左右分别折叠，按实，排出里面气体；

• 10.静止松弛20-30分钟，擀薄，成方形的薄饼状，就是九层饼的饼坯了；

• 11.平底锅烧热后放油，放入饼坯，开始烙制；

• 12.挨着锅底一面上色烙熟后翻过来烙另一面；

• 13.另一面也烙好了；

• 14.装盘上桌；

• 15.可以切开分着吃；

• 16.薄薄的层次，软软的口感，浓郁的花椒香和葱香美味极了！