小鸡炖蘑菇的做法

• 1.所有配料洗净，香菇切3刀左右，娃娃菜切斜块，葱切段，姜切片，朝天椒切段，蒜用刀背拍一下，切成大块，备用。

• 2.柴鸡半只，洗净，剁开，上锅用大火焯下。

• 3.焯过鸡的水不要倒掉，倒入大个的碗中备用。

• 4.倒入少许色拉油，大火加葱姜蒜辣椒爆炒，5秒左右后加香菇，可加少许老抽，入味后盛出备用。

• 5.炒给香菇的锅如果还有汤汁不要倒掉，直接放入娃娃菜，简单翻炒后就可以出锅了，注意，不要和香菇混了，稍微分开点放置。

• 6.加入少许油，小火熬糖稀，糖稀熬好后加入焯过的鸡块，鸡块不停翻炒，保证可以均匀上色，鸡块上色后加3炒勺之前备用的鸡汤，加料酒，陈醋，改中火炖开。

• 7.之前的铁锅炖大约5分钟后关火改到电压力锅里，如果是普通的肉鸡此步可以省略，如果是柴鸡此步很重要，否则，你的牙齿就要受苦了。。。

• 8.从压力锅出锅后，再倒入铁锅，大火，加盐，加耗油，加2炒勺鸡汤，3分钟后加之前炒好的香菇，改中火慢炖，汤汁渐少时加入娃娃菜，翻炒收汁。

• 9.出锅，ok。