红糖吐司的做法

• 1.首先制作中种。中种材料混合揉成团。室温发酵1小时。冷藏发酵一夜。内部组织呈蜂窝状。

• 2.主面团中的水与红糖混合煮至红糖溶化，冷却后称重，补齐挥发掉的水份。中种剪小块与主面团中除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段。

• 3.加入黄油揉至完全阶段。

• 4.滚圆。室温发酵至2—2.5倍。

• 5.分割三份，滚圆后中间发酵15分钟。

• 6.擀长条状，翻面由上往下卷起

• 7.松弛10分钟，再次擀长条状，由上往下卷起，放入模具，最后发酵至8分满

• 8.烤箱预热200度，烤30分钟左右。中途上色后加盖锡纸。烤好后马上脱模置烤架冷却。