用料：
- 淡奶油 180g
- 牛奶 140g
- 炼乳 10g
- 砂糖 60g
- 蛋黄 4个
- 低筋面粉 10g
- 蛋挞皮 12个
- 蜜豆/葡萄干 适量
小贴士：
1、蛋挞皮一家要提前从冰箱里拿出室温解冻。
2、加热淡奶油和牛奶是为了让砂糖完全融化，所以砂糖完全融化后关火，千万别把牛奶煮沸了。
3、每家的烤箱温度都有差异，烤的时候要注意蛋挞别烤焦了。
4、加入低筋面粉是为了使蛋挞液更浓稠一些。
做法：
- 1. 把蛋挞皮提前从冰箱取出，室温解冻。
- 2. 奶锅中加入牛奶、淡奶油和砂糖，隔热水或小火加热，一边加热一边搅拌至砂糖完全隔化。
- 3. 蛋黄打散。
- 4. 待牛奶晾凉后，倒入提前打散的蛋黄，搅匀均匀（预热烤箱220度）
- 5. 筛入低筋面粉，用刮刀搅匀至无干粉颗粒。
- 6. 把拌好的蛋挞液过筛2-3遍（最少也要过筛1遍）
- 7. 把蜜豆/葡萄干放入蛋挞皮中。
- 8. 把过筛好的蛋挞液倒入挞皮中，倒入八分满。
- 9. 放入预热好烤箱，烤制约20分钟。
- 10. 熟了后，上到喜欢的颜色即可。