用料：
- 鲫鱼 一条
- 胡萝卜 一根
- 姜片 5片
- 蒜 一瓣
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 酒 适量
- 醋 少许
- 油 适量
- 开水 适量
小贴士：
1、煎鲫鱼的时候锅一定要烧热再倒油，下入油的时候晃下锅防止鱼粘面。
2、胡萝卜一定要炒出胡萝卜素汤才能黄。
3、烧鲫鱼汤的时候一定要开水才有奶汤。
做法：
- 1. 鲫鱼杀好刮去鳞片，在两面划3/4刀。（买的时候可以让老板直接杀好）
- 2. 准备起材料。鱼洗干净，胡萝卜切丝，蒜拍一下，姜切好片，葱切葱花。
- 3. 取一锅烧热，（煎鱼要很汤哦）加适量油，放入姜片爆香。
- 4. 把鲫鱼沿着锅边划入锅中，（这样油不容易外溅）直接晃动下鲫鱼，防粘粘锅。
- 5. 煎至一面金黄把鱼翻面煎，放入蒜爆香。
- 6. 两面都剪好后，把鱼推边上点放入胡萝卜丝炒一下。
- 7. 胡萝卜要炒软，炒出胡萝卜素。倒入适量料酒呲香。
- 8. 炒好胡萝卜后倒入适量开水，刚好没过鱼差不多，加入盐，少许醋盖上盖煮10分钟。
- 9. 煮好的汤既有鲫鱼的奶汤又有胡萝卜素，汤黄黄的很有食欲。
- 10. 金汤鲫鱼就装盘了，撒上葱花。
- 11. 成品图。