用料：
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 1个
- 青菜 1小把
- 刀削面片 1/3袋
- 油 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 香葱 1棵
做法：
- 1. 先将青菜、番茄洗净，青菜细小不用刀切直接用，用刀在番茄外皮轻轻划一下，放碗中加入开水烫一下（方便去皮），去皮后用刀切成小块
- 2. 鸡蛋打入碗内，用筷子将其打散备用（可在蛋液中加入葱花提味儿）
- 3. 开火将锅烧热加适量油，油冒烟后倒入蛋液用锅铲打散
- 4. 加入西红柿加适量盐继续翻炒，炒出红沙时加入青菜，稍炒后加入一碗清水
- 5. 水烧开后下入面片，滚两滚面条断生即可，起锅前可滴两滴香油
- 6. 盛碗即可食用