羊肉馅儿饼

羊肉馅儿饼
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作者:闲时临风

健康功效

羊肉:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

清水 适量
植物油 适量
大葱葱白 1段
生抽 1匙
十三香 1茶匙
适量

羊肉馅儿饼的做法

  • 羊肉馅儿饼的做法图解1

    1.羊肉稍稍冷冻一下,先切片,再切丝,再切小丁,同时把姜切片切丝切碎,放在肉里,一起剁成细细的肉糜,一边剁,一边一点点添加清水,最后成为肉泥,盛放在保鲜碗里,倒一些植物油覆盖表面,以免肉馅变色变干。放入冰箱冷藏。

  • 羊肉馅儿饼的做法图解2

    2.胡萝卜、圆葱、葱白分别切碎,装在盘子里,盖上保鲜膜,冰箱冷藏;

  • 羊肉馅儿饼的做法图解3

    3.温热水和面,面团要软,如果室温高,就包裹保鲜膜放入冰箱冷藏,现在东北的温度已经不需要放冰箱里了,直接盖上保鲜膜过夜也没问题;

  • 羊肉馅儿饼的做法图解4

    4.晨起,把肉馅倒在大碗里,三样蔬菜碎也倒进去;

  • 羊肉馅儿饼的做法图解5

    5.适当搅拌一下,放1匙生抽、1茶匙十三香,适量盐,顺一个方向搅拌上劲儿;

  • 羊肉馅儿饼的做法图解6

    6.期间可以再适量添加一些清水,使肉馅儿粘稠不发散;

  • 羊肉馅儿饼的做法图解7

    7.把松弛了一夜的面团搓成比较粗的长条,揪合适大小的几块,揉成扁球状剂子;

  • 羊肉馅儿饼的做法图解8

    8.案板上撒少许干粉,取一块剂子,擀薄;

  • 羊肉馅儿饼的做法图解9

    9.里面装肉馅,包成包子状,收口要严实,否则在烙的过程中里面的汤汁容易流到锅里,会飞溅小油点,也会让饼皮“长斑”影响成品的卖相;

  • 羊肉馅儿饼的做法图解10

    10.平底锅加热后,倒适量植物油,把包好的包子轻轻按扁,收口朝下放到平底锅里,火候不能太大,要稍小些慢慢烙制,这样里面肉馅才会熟透,且饼皮不会糊;

  • 羊肉馅儿饼的做法图解11

    11.饼周围面皮变色后再烙几分钟,就可以翻面了;

  • 羊肉馅儿饼的做法图解12

    12.再把另一面烙好就可以出锅装盘了;

  • 羊肉馅儿饼的做法图解13

    13.趁热吃,外皮很脆,稍稍放一会儿,饼皮会变软且有韧性。

小贴士

如果时间充裕,还是不要分期做这件事,肉馅儿、蔬菜放置时间越长越影响质量。做肉馅的肉要尽量避免太多的筋膜在里面,我这块肉就存在着缺点,剁馅儿过程中很吃力。*和拌馅儿过程中一定要分次添加适量清水,使肉馅细腻粘稠,关键是成品吃起来口感才不是干巴巴的一坨肉。

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羊肉馅儿饼的家常做法

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